年夜饭如果没有这道菜,总觉得缺了些什么

JiangXue

2019-02-02 15:07:55

关于全家福这道菜的由来,有一种说法是乾隆下江南时期流传下来的,另一种说法则是源自秦始皇时期。不管孰真孰假,它都曾经是一道宫廷名菜。王师傅这次带来的全家福选用了花胶、瑶柱、鲍鱼以及阿拉斯加雪蟹腿等高档食材,加上具有时令性的大白菜和冬笋等制作而成。这道菜的灵魂在于高汤,用猪骨和老母鸡熬制数个小时的汤和牛奶一样白,不用加其他任何的调味,只需要一点点盐这就已经鲜美无比。

打动人心的家的味道

演绎江浙菜系,王师傅绝对算得上是个中翘楚。开始厨师生涯已近20年的他始终坚持保留食材本身的质朴味道,而且特别喜欢保留中国菜肴的传统之美。他的灵感来自于他对生活的热爱,“我喜欢旅行,因为能开阔我的眼界和思想。每当我到一个不同的地方,我总是非常激动的去尝试各种本地菜肴。我的灵感来自我经过的街道,去过的餐厅,读过的书和杂志和我旅行的经历。在家的时候,我喜欢为家人们烧制家常菜,比如这道全家福。小的时候母亲做给我吃,现在换成我做给家人吃。它非常简单,但充满了家的味道。


限时供应地道年菜


全家福这道菜在杭州四季酒店金沙厅是限时供应的,每年从年三十卖到十五,是地地道道的年菜。金沙厅中的“金沙”寓意财富和幸运,顾客在这里可以品尝王师傅精心设计的颇具地域特色的美食。“在金沙,我们要把世间美味佳肴以最原汁原味的方式呈现给您,顾客们可能会对菜单上的菜品名字都很熟识,但当他们真正尝过之后,肯定会爱上我们的烹调艺术。”王师傅带领的厨师团队广泛选用杭州当地新鲜时令的食材入馔,带给菜品不同的演绎风格,成功得让金沙厅连续两年荣获大众点评黑珍珠餐厅指南三钻餐厅最高评级荣誉。

沉醉于西湖泛舟


“未能抛得杭州去,一半勾留是此湖”,讲起杭州西子湖四季酒店,除了金沙厅,还有一个不得不提的就是西湖游船入住体验。乘上江南特色小木船,泛舟湖上,享用早餐。船桨划出一片涟漪,一路欣赏西湖如诗如画的美景,聆听船夫娓娓道来雷峰塔、三潭印月等景点的由来,品味龙井茶的沁人芳香。

文章来源:慢旅生活微信公众号

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