Il dolce Wagashi

指尖上的时光

2020-10-22 21:56:29

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Quanto può diventare bello l'impasto prodotto dalle dita delle mani? Morbidi, complessi e delicati, i pasticceri ruotano lentamente i pollici delle loro dita, cercando di ottenere risultati diversi.

Se si vuol parlare di poesia e squisitezza, senza dubbio si pensa al Wagashi, nato durante la dinastia Tang, ma sviluppato successivamente in Giappone. Ling Lin, una ragazza cinese, è andata in Giappone per imparare il Wagashi, sperando di avere un assaggio della fiorente cultura della dinastia Tang.



Ling Lin aveva anche un ruolo importante in ufficio. Sebbene avesse una buona posizione, non voleva rimanere intrappolata nello stesso posto. Era ansiosa di imparare un mestiere che potesse produrre un solido ritorno a se stessa.



"Le persone devono mangiare per tutta la vita: anche se non finissero gli studi, possono in ogni caso mangiare meglio".


Con l'idea di imparare l'artigianato, lasciò il suo lavoro quando aveva poco più di trent'anni e andò all'estero da sola. Ha studiato cucina francese, dolci, pane, cioccolato dolce e fondente. Alla fine, si è calata profondamente nell'eleganza e nella bellezza del Wagashi, percorrendo la strada dell'artista del Wagashi.









































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