今天在城市里，真正能让人自然坐下来的地方并不多。

商场可以逛，但你很难什么都不买就坐很久；街边有长椅，但常常暴晒、临街、缺少安全感；公园可以停留，却未必靠近日常通勤路线。于是，一杯咖啡、一杯茶，慢慢变成了一张进入空间的门票。

我们买的不仅是味道、品牌，或是提神的一点咖啡因，很多时候，我们真正需要的更是一张桌子、一段空调里的时间，也是一个等人、回消息、和朋友见面的地方。

coffea shed / 小大建筑 © 堀越圭晋

树洞酒馆与石室茶屋 / ARC Z+猜一建筑 © 朱润资

这几年，中国出现了越来越多值得从建筑角度拿出来聊的饮品空间。有的藏在城市更新街区，有的长在公园边，有的进了茶山、古宅和老城屋顶。它们作为咖啡馆或茶室，却在共同回答同一个问题：当城市里的停留变得越来越珍贵，我们到底在哪里坐下？

本文选取近年中国多个项目，观察一杯饮品如何融入空间，又如何在城市中塑造新的停留、社交与公共生活。

蓝瓶咖啡上生新所店 / 如恩设计 © 朱润资

01

城市里的公共客厅

在很多城市里，咖啡馆已经不只是消费场所，而是一种可被识别的日常基础设施。

它提供的不只是饮品，还有插座、网络、空调，以及一种“你可以在这里待一会儿”的默认许可。尤其在上海、北京这样的高密度城市里，咖啡馆常常承担着介于家、办公室和街道之间的缓冲角色：它不是完全公共的，却比家更开放；不是正式办公空间，却能容纳工作；不是广场，却能让陌生人共享同一片室内空气。

杭州西湖角亭 / 大舟建筑 © Wen Studio

3½ coffee / Some Thoughts 空间设计工作室 © SFAP

这种空间逻辑，在城市更新项目中尤其明显。老厂房、旧俱乐部、滨水工业遗存或街区公共空间，被咖啡馆重新激活。咖啡不再只是商品，而成为一种让人进入场地、理解场地并停留其中的媒介。

理想国书店 / 西涛设计工作室 © Wen Studio

coffea SHED 上生新所店

设计：小大建筑

地址：长宁区延安西路，上海市

年份：2023 年

位于上海上生新所的 coffea SHED，将咖啡馆从单一消费空间转化为面向街区的日常聚集点。空间向公共广场打开，并结合咖啡、农副产品与日用零售，让历史街区中的旧建筑重新承载社区停留与交流。

© 堀越圭晋
© 堀越圭晋

蓝瓶咖啡西岸梦中心店

设计：tao+c 西涛设计工作室

地址：西岸梦中心，上海市

年份：2024 年

蓝瓶咖啡西岸梦中心店位于上海西岸更新片区，回应了黄浦江沿岸工业遗存与当代城市生活的关系。空间以克制的材料和开放的停留场景，将品牌咖啡馆转化为滨水街区中的一处公共客厅。

© Wen Studio© Wen Studio© Wen Studio

 

02

从商场到公园，

饮品空间补足公共空间的缝隙

如果说城市中心的咖啡馆回应的是"工作与社交之间的停留"，那公园边、社区边、街角里的饮品空间，就更像日常生活的毛细血管。

它们不一定拥有宏大的建筑叙事，却很直接地处理城市生活里的小需求：晨跑后的休息，老人散步后歇脚，上班族午休，孩子和家长在公园边等待，游客找一个短暂停靠点。不像传统商业店铺只追求进店消费，也不完全等同于公共设施，这里的饮品空间处在两者之间。它们将 “消费”处理得没那么强势，建筑往往通过开放立面、灰空间、庭院、檐下空间或面向公园的界面，把店铺从一个封闭的商业盒子，变成街道和社区之间的过渡空间。

(beanroom) 咖啡店 / 水相设计 © Studio Millspace

梅园咖啡

设计：Offhand Practice

地址：浦东新区，上海市

年份：2024 年

位于上海浦东梅园公园东北角的梅园咖啡，像是嵌入公园边界的一处轻量停靠点。它服务的不只是专程而来的消费者，也容纳晨跑者、附近居民、上班族和放学后的孩子，让咖啡馆成为公园、社区与街道之间自然过渡的日常空间。

© 胡彦昀

© 胡彦昀

© 胡彦昀

三顿半愚园路

设计：裸筑更新

地址：长宁区，上海市

年份：2024 年

三顿半愚园路店位于上海长宁区的街区肌理之中，将咖啡、零售、循环材料展示与开放活动空间结合在一起。相比传统门店，它更像一个面向街道展开的复合客厅，通过门廊、花园和可停留的界面，把品牌消费转化为街区日常的一部分。

© 胡彦昀，余舒扬© 韩大王
© TheoChuang

03

到达感：

当咖啡馆本身成为目的地

近年来还有一个明显变化：饮品空间越来越常出现在文旅目的地、滨海社区、园区和生活方式商业中。

在这些场景里，咖啡馆不只是顺手的配套，而是整个目的地体验的一部分。人们进入这些空间，不一定只是为了喝咖啡，而是为了完成一次“到达”：看海、拍照、休息、社交、感受某种生活方式。饮品店因此不再只是街边店铺，而成为目的地里的空间节点。

这类项目的问题也更复杂。它们既要回应品牌识别，也要回应场地气质；既要有传播性，又不能只变成拍照背景。好的案例通常不会把咖啡馆做成孤立的装置，而是通过动线、视线、材料和座位组织，把饮品消费嵌入更长的场地体验。

Spoke Beverage Room / 一岸建筑 © Alessandro Wang

Snow Peak Cafe 苏州 / KiKi 建筑设计事务所 © 锐景摄影

SAANCI 山池咖啡阿那亚北区店

设计：NUC Studio

地址：秦皇岛，河北省

年份：2024 年

位于阿那亚北区的 SAANCI 山池咖啡，并不是一个单纯服务社区的街边门店，而更像目的地体验中的一处停留节点。建筑通过面向场地展开的空间关系，将咖啡消费与滨海社区的度假氛围、步行体验和社交场景结合起来，让“喝一杯咖啡”成为抵达阿那亚生活方式的一部分。

© 潘绍清

© 潘绍清

© 潘绍清

33 coffee 长埭店

设计：壹山设计

地址：西湖区，杭州市

年份：2025 年

33 coffee 长埭店位于杭州茶山与村落环境之间，将一层餐饮空间与二层咖啡空间结合，借由高低错落的体量回应周边地形。项目并不只是在乡村中放入一个咖啡馆，而是把咖啡消费转化为观看茶园、停留村庄、感受地方景观的入口。

© DONG 建筑影像

© DONG 建筑影像

© DONG 建筑影像

04

茶：从未缺席

和咖啡不同，茶在中国城市里并不是一种外来的第三空间消费。它本来就存在于家庭、餐桌、办公室、茶楼、饭店、奶茶店和社交礼仪之中。

也正因为太日常，它反而不总是以一个独立建筑类型出现。很多时候，茶是餐饮空间里的默认组成，是会客时自动端上的茶壶，是饭后继续聊天的媒介，也是街边茶饮店里快速被取走的一杯饮料。不同于咖啡，茶在不同空间类型之间流动。

西茶谷茶咖 / 江苏省院安徽分院 © 王思捷

但近几年，一些当代茶室开始重新把茶变成空间主角。它们不追求高周转，而是强调更慢的节奏：进入、落座、等待、冲泡、交谈、观看光线变化。和咖啡馆相比，茶室成为一种更亲密的社交空间。它的公共性不那么外放，而更依赖时间、材料、氛围和身体感受。

崎寻·分茶寻游 / 退化建筑 © 郭新新

十七间茶馆

设计：衡建筑

地址：草芝巷，南京市

年份：2025 年

位于南京草芝巷街角二层的十七茶室，处在新街口商圈与老旧住宅区之间，却没有直接面向街道的底层入口。设计通过半透明界面、错动体量与连续动线，将这个“在场却隐匿”的空间转化为一处兼具私密性与共享感的当代茶室。

© 刘国威

© 刘国威

© 刘国威

© 刘国威

野一茶集

设计：几里建筑

地址：依仁生态公园，重庆市

年份：2025 年

野一茶集位于重庆，以克制的体量嵌入公园与城市边界之间。空间并不追求强烈的商业展示，而是通过庭院、光线与材料营造更缓慢的停留氛围，让饮茶成为一次从城市节奏中抽离出来的身体体验。

© 吴清波© 吴清波

© 吴清波

05

慢空间：

从茶山、乡村到老城屋顶

当代中国的茶空间还有另一条线索：它常常和乡村、茶山、旧宅修复、地方文化和可持续叙事发生关系。

这和城市奶茶店的高频逻辑完全不同。奶茶店强调标准化、速度和品牌复制；而茶室、茶馆或茶山里的复合空间，则更强调地方性和停留感。它们通常不适合被快速消费，也很难简单复制。空间价值来自环境本身：山、水、院落、老房子、屋顶、村庄肌理，或者一条缓慢抵达的路径。

在这一类项目里，茶不只是饮品，而是一种组织地方体验的方式。它让建筑不必急着完成交易，而是允许人慢下来，重新感知一个地方。

零碳茶馆 / HATCH 汉齐建筑 © 田方方

江陵茶馆

设计：未见筑

地址：江北区大石坝，重庆市

年份：2026 年

江陵茶馆由重庆江陵厂旧电影院改造而来，将曾经的职工文化空间重新转化为集喝茶、休闲与社区活动于一体的公共场所。项目没有把“茶”处理成精致化的消费符号，而是延续了老厂区的集体记忆，让茶馆重新成为附近居民可以聚集、停留和聊天的日常空间。

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山庾茶肆

设计：奥室建筑

地址：莫干山镇燎原村，湖州市

年份：2024 年

山庾茶肆位于莫干山脚下，由一幢江南传统民居修缮更新而来。项目保留旧宅的木构、院落与屋面关系，同时植入当代茶饮与休闲功能，让饮茶不只是一次消费，而成为重新进入乡村建筑、地方风物与缓慢时间的方式。

© Wen Studio© Wen Studio© Wen Studio

06

我们需要的，

是被认真设计的停留

一杯咖啡或一杯茶，正在成为进入城市空间的钥匙 —— 让我们坐下、等人、回个消息，在家和办公室之外，短暂拥有一小块可以待着的地方。

有意思的是，这些项目大多已经不只是"室内设计"。旧厂房、老城街巷、公园绿地、村庄屋顶…… 一杯咖啡或一杯茶，正悄悄把它们从店铺变成城市里的节点，有的甚至接近一处小型公共设施。

山城巷屋顶茶亭

设计：有样建筑

地址：渝中区南纪门街道山城巷，重庆市

年份：2025 年

山城巷屋顶亭子位于重庆老城石阶旁的一处屋顶剩余空间，通过两个轻盈亭子与吧台装置，为密集历史街区增加了一处可以停留、休息和观看城市的空中节点。它的介入并不强势，而是在山城巷原有的坡地、屋顶和步行动线中，补入一段更缓慢的公共生活。

© 刘洪铭© 刘洪铭© 刘洪铭

树洞酒馆与石室茶屋

设计：ARC Z+猜一建筑

地址：龙门县麻榨镇中心村，惠州市

年份：2025 年

树洞酒馆与石室茶屋位于惠州龙门县中心村，由一处乡村旧屋改造而来，将酒馆与茶屋嵌入村庄日常之中。项目体量很小，却通过院落、洞口和石室等空间组织，为村民与游客提供了一处可以停留、交谈和感受地方肌理的复合节点。

© 朱清言© 朱清言© 朱清言

在近年的中国饮品空间：咖啡馆可以成为社区客厅，茶室可以保留慢节奏，公园店可以补足日常生活的缝隙，乡村茶馆可以让地方经验重新被看见。它们证明，小尺度商业空间也可以承担城市公共生活的一部分。

真正慷慨的城市，会让"停留"本身，也成为一件被认真设计的日常。

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